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炭焼ひつまぶし鰻むなぎ[武奈伎]
〒460-0008名古屋市中区栄4丁目17-21
栄D-1ビル 地下1F
【写真】食べくらべ紅白重
食べくらべ紅白重《二段重》
Kouhaku mabushi
めずらしい白焼まぶしとひつまぶし、味の違いが同時に味わえます。上段が白焼まぶし、下段がひつまぶし。
●白焼まぶし重から先にお召し上がりください。
金箔まぶし重 Kinpaku mabushi
「金箔まぶし重」は金沢の百年以上続く老舗「今井金箔」の金箔をふんだんに使用した豪華なひつまぶしです。また、お重にも今井金箔を使用しており、オリジナルの器となっております。豪華絢爛なひつまぶしをぜひご賞味ください。
「ひつまぶし」の由来は諸説ございます。料理屋の賄いとして生まれた説や、出前として頼まれていた鰻丼を皆で食べるには蒲焼きでは公平に分けられないため、細かく刻んで皆で均等に食べられるように工夫したという説などがあるようです。また、お茶漬けとして食べるのは賄い料理としてさっと食べられるからという説と、宴会料理の締めでさっぱりと食べやすいようにお茶漬けにしたという説もあります。そして、出前で使われていた陶器の器では割ってしまう事が多く、代わりに大きくて丈夫なお櫃を使う様になった事から、現在のお櫃の中に入れた「ひつまぶし」が出来上がったのではないかとも考えられています。
上ひつまぶし
レモンサワー …680円
プレンサワー …580円
おかわりなどに、サワーのみの追加ができます！
アサヒ 生ビール …780円
瓶ビール［中瓶］
アサヒスーパードライ
キリン一番搾り …各780円
クラフトビール
金しゃち青ラベル …980円
ゴールドの色合いにきめ細やかな純白の泡立ち。華やかなホップの香りとキレのいい苦味と深い味わいです。辛口。アルコール分５％。ビアスタイル：ピルスナー
金しゃち赤ラベル …980円
美しいルビー色とロースト麦芽の程よいコクとまろやかな風味。上品な余韻の苦味が特徴です。芳醇でまろやか。アルコール分５％。ビアスタイル：アルト
ノンアルコールビール
アサヒドライゼロ …680円
角ハイボール …680円
知多ハイボール …980円
知多ウィスキー（ロック）
知多ウィスキー（水割り） …各880円
《麦》 いいちこ …780円
《麦》 吉四六 …980円
《芋》 金黒 …780円
《芋》 黒霧島 …880円
・ロック
・お湯割り
・水割り
・ソーダ割り …プラス50円
・ウーロン割り …プラス50円
・緑茶割り …プラス50円
一本義 梅の宴 …680円
梅の名産地、福井県で採れた梅を100%使用して造った梅酒です。酒蔵で造っている梅酒だから、日本酒ベースで梅酒を造りました。上質の蜂蜜を思わせる甘味と梅の酸味がマッチして上品な味わいの梅酒です。
・ロック
・水割り
・ソーダ割り …プラス50円
【冷酒】福井県産 黒龍 大吟醸
ふくよかな香り、透明な喉ごし、爽やかな飲み心地が人気の大吟醸。絹の羽二重織のようにしなやかできめ細やかな味わいをお楽しみください。
720㎖ …5,800円
300㎖ …2,800円
【冷酒】福井県産 黒龍 吟醸 いっちょらい
熟したメロンやあんずの甘い香り、洋ナシや白桃、パイナップルのようなフルーティな香りが程良く立ちのぼります。サッパリした味にマッチしたバランスの良さ。口当たりはスムースでマイルド。雑味が無く、クリアーな口当たりでサッパリとした辛口です。冷酒がおすすめ。
720㎖ …2,800円
300㎖ …1,800円
【冷酒】福井県産 一本義 事無笑酒 大吟醸
福井独自の高級酒米「さかほまれ」に、精米歩合30%という磨きをかけ、蓋麹による製麹など、最上の手間暇をかけて醸す大吟醸酒。
720㎖ …5,800円
【冷酒】愛知県産 金鯱 大吟醸
調和を重視して仕込んだ純米大吟醸。香り、甘、酸のバランスに優れ飲み飽きしない逸品です。上品な吟醸香、まろやかな味わいは煮魚など和食の食中酒として最適です。冷酒、または常温でお召し上がりください。
720㎖ …3,800円
【冷酒】愛知県産 金鯱 本醸造 生貯蔵酒
搾ったお酒を火入れせずに貯蔵し、味がのってきた頃に出荷。生貯蔵のふくよかな旨味を閉じ込めました。やや甘口の味わいは料理のジャンルを問わず食中酒としてお楽しみいただけます。
300㎖ …1,200円
【常温・熱燗】福井県産 一本義 クラシック
120年を超える歴史を紡ぎ、変わらぬ主軸として造り上げる辛口。越の雫によって生まれるみずみずしい口あたりと、一本義真骨頂のキレ。
一合 …780円
《赤》ペポリ・キャンティ・クラシコ
【 イタリア 】
幅広い食事と合わせてお楽しみいただける、チャーミングな美味しさが魅力。
《 合うお料理 》 長焼鰻、ひつまぶし
フルボトル …4,800円
ハーフボトル …2,800円
《赤》カルピネート ヴィーノ・ノビレ・モンテプルチアーノ・リゼルヴァ
【 イタリア 】
ブラックチェリー、黒スグリ、プラム、皮革、タール等を連想させるフレーバーと、バランスが良く、スパイスやタバコのような余韻が心地よい赤ワインです。《 合うお料理 》肝入り上むな丼、肝入り味わい重
フルボトル …7,000円
《赤》テデスキ カピテル・モンテオルミ アマローネ・クラシコ
干し葡萄やバニラの香り。木苺やサクランボの香りも。ほどよい酸味があり、濃厚な味わいのワインです。《 合うお料理 》 上ひつまぶし、肝入り上むな丼、金箔まぶし重
フルボトル …15,000円
《赤》ルイスフェリペエドワーズカベルネ
【 チリ 】
少し標高の高い畑で収穫された、より凝縮味の高い果実をフレンチ・オーク、アメリカン・オーク樽で熟成させることで、より深い複雑味を持った味わいに仕上がっています。《 合うお料理 》 ひつまぶし、肝焼き
フルボトル 750ml …2,000円
ミニボトル 250㎖ …1,000円
《白》ソーヴィニヨン・ブラン・アティテュード
【 フランス 】
豊富なミネラルが口中に広がり、フレッシュで清々しい味わいを楽しめます。
《 合うお料理 》 白焼鰻、鰻たたきポン酢
フルボトル …4,800円
ハーフボトル …2,800円
《白》シャブリ・レ・ドゥ・リヴ
【 フランス 】
しっかりとしたミネラル感を備えた、フルーティで洗練された味わいが魅力です。
《 合うお料理 》 出汁で食べる白焼き、うまき玉子
フルボトル …5,800円
《白》ムルソー・オリヴィエ・ルフーヴ
【 フランス 】
ムルソーの個性を華麗に表現した、コクとフレッシュさのバランス感に優れた1本。
《 合うお料理 》 白焼鰻、うまき玉子、だし巻き玉子
フルボトル …10,000円
《白》ルイスフェリペエドワーズソーヴィニヨンブラン
【 チリ 】
白 ハーブを想わせる爽快な香りとトロピカルなアロマが調和したチリワイン。爽やかな酸とスッキリとした飲み口が特徴です。
《 合うお料理 》 白焼鰻、うざく胡瓜、鰻茶碗蒸し
フルボトル 720㎖ …2,000円
ミニボトル 250㎖ …1,000円
ルイ・ロデレール コレクション
【 フランス 】
シャンパーニュの頂点に立つメゾン、ルイ・ロデレール
の新スタンダード・キュヴェ。ヴィンテージやテロワールの個性が表現された唯一無二の味わい。
《 合うお料理 》 金箔まぶし重、長焼鰻、紅白焼鰻
フルボトル …12,000円
ミニボトル …6,800円
コカコーラ［瓶］
ジンジャエール
黒ウーロン茶
イトウコーヒーブレンド むなぎオリジナルコーヒー（アイスor ホット）
…各580円
老舗のイトウコーヒーがうなぎの食後にあうよう、オリジナルブレンドをしたむなぎオリジナルコーヒー。 約70年もの間、名古屋でロースターとして活動しているイトウコーヒーによるブレンド。グァテマラ、コロンビアの深煎り豆を使用することで程よい苦味としっかりとしたコクがあり、酸味は少なくキレの良い後味が特徴です。 お持ち帰りいただけるよう、お持ち帰り容器でのご提供をさせていただいております。
オレンジジュース
早和果樹園 味まろしぼり
[180ml]
…680円
糖度11度以上の完熟有田みかんのみを使用。さらに外皮を剥き果肉だけを搾った、まろやかな甘みと爽やかな後味の100％ストレートジュースです。
季節のシャーベット …480円
季節にあうシャーベットをご用意しております。種類はスタッフにお聞きください。
むなぎでは、関東流と名古屋流うなぎの焼き方のいいとこどりでむなぎ独自の「冷めても固くならなくて美味しい」焼き方をしております。
店内ではなくお家で召し上がりたい方やご家族へのお土産などにご利用いただけるよう、お店の味をご家庭でも味わえるお持ち帰り弁当をご用意いたしました。事前にお電話でご注文をいただけますと、お待ちいただかずにお渡しできます。
また、ご飯付きのご弁当には、漬物盛り合わせがサービスで付いております。
器までこだわったむなぎのご弁当をぜひご賞味ください。
大1本
5,980
円
大1本 5,380 円
大1本半
6,980
円
大1本
5,680
円
2,980 円
2,980 円
1本 5,280 円
大1本半
6,980
円
5,280 円
4,580 円
1本 5,180 円
1本 4,980 円
半分 2,580 円
1本 4,980 円
半分 2,580 円
1,700 円
780 円
1,300 円
むなぎオリジナルの殺菌・抗菌効果が高い漆塗りの技術を使ったお箸。黒と金の縁起のよいお箸です。
むなぎの名物《金箔まぶし重》についているお箸は、むなぎオリジナル箸。お持ち帰り用のお箸です。福井県で製造され、金と黒の二色のお色は縁起もよく、伝統工芸の技術、漆塗りの技術が使われています。漆といえば何層にも塗り重ね艶感の強い漆塗りを想像される方が多いですが、昨今は木材自体の風合いや木目などを感じられる漆加工「摺り漆」の技法がよく使われており、その技法を用いております。独特な雰囲気のある色味や手触りも素晴らしい上に、工場によれば、漆による殺菌・抗菌効果は高く、インフルエンザウィルスやいわゆる食中毒を引き起こすサルモネラ菌や黄色ブドウ球菌などを99％以上死滅させるというデータが出ております。昨今のコロナ禍においても、漆を用いた箸の提供は衛生面においても配慮しております。
毎日直精米しているから 、酸化が進まず栄養価が高いままのお米となっております。
噛めば噛むほどもっちりとした食感があり、まるで一年中新米を食べているような食味を堪能できます。
1kg以上もkg単位でご用意できます。
詳しくはスタッフまでお声掛けください。
5kg...2,800円、10kg...5,600円
「コシヒカリ」発祥の地、福井県。当店では、福井県のお米を使用させていただいております。「越の国に光り輝く米」と願いを込めて、コシヒカリと命名されました。寒暖差のある独特の気候と土質で丁寧に真心込めて栽培されています。 コシヒカリの特長は、噛めば噛むほどもっちりとした食感。まるで新米を食べているような食味を堪能できます。実は、お米は水分を13〜14％も含む「生鮮食品」です。精米してから時間が経つと酸化が進み、味はもちろん栄養価も低下していきます。そこで当店では毎日自家精米し、ふっくらと炊き上げております。熱々のご飯と鰻の絶妙なバランスをお楽しみください。
